11月12日上午，“情系汕大”服务校友课程黄奕雄老师、林阳老师、徐春莲老师、陈仕达老师带领40名课程学生前往校友企业——汕头市潮庭食品股份有限公司开展非遗研学实践活动，通过开展座谈交流、企业参观、手打牛肉丸练习等活动，搭建起在校生与校友企业家交流互动的桥梁，有效帮助课程学生了解校友和校友企业的发展历程，锻炼社会实践能力，感受非遗文化独特魅力。

早上08:45，全体学员集合完毕，根据课程外出实践防疫要求规范佩戴口罩，完成健康码、行程码检查及体温检测后，统一乘车发出，二十分钟后顺利抵达潮庭食品。

在工作人员的指引下，师生们跟随讲解员来到潮庭食品三楼展厅，观看潮庭食品企业宣传短片及手打牛肉丸制作技艺介绍视频。带着对非遗技艺的好奇心，同学们聚精会神，跟随视频中潮庭食品董事长陈志斌校友的揭秘，一步步了解入口弹牙、鲜脆爽口的潮汕牛肉丸制作过程，对牛肉丸的取材、制作、特点，手打牛肉丸制作技艺的历史渊源、动作要求、制作流程以及非遗技艺背后蕴含的工匠精神、匠心故事有了较清晰的认识。

2018年，潮汕手打牛肉丸制作技艺被广东省政府批准为广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目。

座谈交流环节，黄奕雄处长对陈志斌校友的热情接待表示感谢，并希望借此机会搭建起在校生和校友企业家交流互动的桥梁，加强校友与母校、校友与在校生的联系，培养在校生的校友意识，增强校友的归属感，密切校友与学校之间的联系与合作，助推学校取得更好的发展。

陈志斌校友对母校老师及师弟师妹们的到来表示热烈欢迎，并详细介绍了潮庭食品的发展情况及未来规划，分享了自己创业兴业、传承弘扬非遗技艺的宝贵经验。他在分享中表示，手打牛肉丸有着悠久的历史、独特的技艺和广阔的发展空间，是潮汕饮食文化的重要符号，传承和弘扬非遗文化，对企业，对国家发展非常重要。“潮汕美食，庭院飘香”，潮庭食品把文化、责任、价值与企业行为融为一体，通过传承文化、践行责任向社会兑现品牌价值。

分享最后，陈志斌校友勉励师弟师妹们，坚守初心，不忘使命，勇毅前行，无论在生活中还是在学习上，都应该对自己有清晰的定位，明确前进的方向，才能行稳致远。座谈在融洽、轻松的气氛中结束，同学们认真听讲、记录，收获满满。

在随后的自由交流环节，学生们围绕创业兴业经历、传承弘扬非遗文化、疫情当下企业应对战略等话题积极举手提问，陈志斌校友逐一认真解答，并鼓励同学们学会将“引进来”与“走出去”相结合，遇到困难不轻言放弃，要坚持“没有不可能”、“问题一定能够解决”的信念，积极利用各种资源丰富自身，拓宽知识面，开拓视野，大胆地开拓、实践，勇于走出更精彩的人生道路。

为加深同学们对劳动教育理念的理解，进一步感受非遗技艺的魅力，本次活动安排了一项实践内容：手打牛肉丸。在潮庭食品陈智勇师傅的演示、指导下，课程学生纷纷上场体验，手执约三斤重的方形铁锤在肉块上上下捶打，尽力将肉块捶打至呈鲜淡红色的胶状肉浆。不少同学表示，挥动铁锤捶打虽然辛苦，但这一次理论与实践相结合的真实体验，让他们更直观地了解到手打牛肉丸技艺背后的工匠精神，感受到非遗文化的独特魅力，收获满满。

体验结束后，潮庭食品还为同学们准备了鲜脆爽口的潮庭牛肉丸，爽滑弹牙的口感获得了同学们的一致好评、点赞。

此次走进校友企业实践活动，“情系汕大”服务校友课程的同学们在探寻牛肉丸背后故事的实践过程中，加深了对潮汕饮食文化和非遗技艺的了解及对劳动教育理念的理解。同时，此次活动也为在校学生与优秀校友搭建起交流互动的桥梁，相信在优秀校友的指导与帮助下，同学们定能更加自信、坚定，勇攀高峰，搏出属于自己的精彩。

学生实践感想

殷海峰（2022级泰语）：

潮庭食品的发展历程和陈志斌师兄的创业信念给了我颇大的震撼和鼓励，灵活的思考力和脚踏实地的意志力是我们每个人需要学习的，做人做事都是一样，不能仅将眼光放在自身上，世界是一个有机的整体，我们要时刻关注着周边事物。尤其当你到达了一定的高点，你的目光就不只是要放在群众身上，还要考虑能否利用自己的能力国家社会做出有贡献的事。

冯浩然（2022级电子信息工程）：

作为一名非遗传承人，一个现代化公司的董事长，他和我们这些学弟学妹交流时是平易近人，毫无保留的。在他谈到母校，家乡，国家时，言辞真诚，处处体现他不忘初心，感恩母校，心怀家乡，热爱国家的处世态度。小小的“肉丸”蕴藏着他的大智慧！

谢锦锋（2022级机械设计制造及其自动化）：

君不知潮汕牛丸爽口弹牙，千锤万打，始出粉浆，揉捻拍打摔，小桶中方呈数粒小丸。取骨汤熬制汁水，锁美味，守浆汁。匠人代代传承，牛丸颗颗精粹。小小的一颗牛肉丸，凝聚了陈志斌校友付出的努力和心血，正如陈学长所言，学习方面，对自己的专业要精，但学习的面要广，要多涉猎其他的学科知识，厚积而薄发！

黄艺（2022级工商管理）：

陈志斌师兄非常平易近人，面对学弟学妹们的提问，都毫无保留一一进行解答。最令我印象深刻的是志斌师兄的情怀，他并没有将手打牛肉丸技艺视为公司的经营秘密，而是将这门技艺传授、分享给别人，传承、弘扬手打牛肉丸技艺。

校友企业简介

汕头市潮庭食品股份有限公司（证券代码：837143）成立于2005年，位于素有“海滨邹鲁，潮菜之乡”美誉的广东省汕头市，是国内拥有“潮汕牛肉丸”食品生产许可证的国家高新技术企业，目前已通过HACCP体系认证、ISO9001质量管理体系认证和出口食品备案资格。2016年，潮庭食品在新三板成功挂牌。

潮庭食品始终秉承“诚实做人 用心做事”的经营理念，遵循以真材实料生产原汁原味美食的宗旨，全力推动潮汕丸类生产研发与销售。目前，潮庭食品以牛肉丸、墨鱼丸、猪肉丸、鱼丸等潮汕丸类为主，涵盖潮汕卤味、小吃等独具潮汕特色风味美食产品，是沃尔玛山姆会员店、永旺、卜蜂莲花、百佳超级市场、大润发、华润万家等知名连锁零售巨头的合作商，代表汕头牛肉丸率先批量出口香港，备受消费者的认同和好评，是以潮汕牛肉丸为拳头产品的潮汕美食知名品牌与代表性企业。

企业网站：http://www.chaotingfood.com/